【导读】 (3)热油起锅，慢慢倒入糊浆铺满煎锅，小火煎至靠底面凝固后，均匀倒入韭菜蛋液，多次翻煎至两面焦黄、均匀熟透，即可盛碟。

　　【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康!

　　今日推荐

　　韭菜蚝仔烙

　　材料：

　　韭菜50克，蚝肉250克，番薯粉80克，鸡蛋3-5个，食用油、食盐、生抽适量。

　　做法：

　　(1)所有食材洗净，韭菜切做小段;鸡蛋打散，加入韭菜、适量食盐搅拌均匀，备用;烧热煎锅，倒入蚝仔，煎出水分后、铲起，沥干冷却，备用。

　　(2)向番薯粉中加入清水200毫升，加适量生抽、食盐，混匀打浆，再把蚝仔倒入粉浆中搅匀，制成蚝仔糊浆。

　　(3)热油起锅，慢慢倒入糊浆铺满煎锅，小火煎至靠底面凝固后，均匀倒入韭菜蛋液，多次翻煎至两面焦黄、均匀熟透，即可盛碟。

　　专家点评：

　　“春日养肝”，说的是人体肝木升发、条达之性与自然界春令相通，顺之谓“养”。前段时间，降温、降雨、阴霾连日的天气，便是与春令相悖的气象，人多易有疲倦乏力、肢体困重、心烦胸闷、口苦咽干、大便溏泄等阳气郁遏在内的表现。中医食养智慧认为：顺时养生、拣取时令食材，有助于缓解上述不适。

　　“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，每逢此时，蚝肉味美质佳。《随息居饮食谱》载其“甘平，味极鲜腴，补五脏调中，止渴，活血，充肌。”味道鲜美之余，尚有补益五脏、滋阴养血、润泽肌肤的功效。韭菜，历来为视作春季养生佳品，“辛甘温，暖胃补肾，下气调营，主胸腹，腰膝诸疼，治噎膈、经产诸症、理跌扑伤损，韭以肥嫩为胜，春初早韭尤佳。”除补益外，尚能缓解胸腹闷痛、进食吞咽不畅、腰膝酸软乏力等春季常见不适。二物相合，能助升发、能益脏腑，能缓解阳气郁遏在内等诸多不适，何愁人不安和?!

　　小贴士：

　　入膳蚝肉推荐选择珍珠蚝。